Bumbu untuk empal gentong tak perlu dibeli yang sudah jadi. Kamu dapat mencobanya membuatnya sendiri menggunakan resep berikut.
Pernah mencoba atau mendengar tentang empal gentong, Bela? Hidangan berkuah yang mengandalkan daging sapi sebagai bahan utamanya ini mungkin tidak setenar soto atau rawon. Tetapi, jangan salah sangka. Rasa dari hidangan ini sama lezatnya, loh!
Empal gentong juga dapat disiapkan di rumah menggunakan rempah-rempah yang lezat. Tertarik mengetahui tentang sejarah hidangan tersebut serta bagaimana proses pembuatannya? Baca penjelasan di bawah ini.
Asal-usul dan sejarah wilayah empal gentong
Empal gentong merupakan hidangan tradisional asli dari Cirebon, Jawa Barat. Nama sajian ini berasal dari peralatan masaknya yakni gentONG, sebuah panci berukuran besar terbuat dari tanah liat.
Campuran kaldu kelapa dan potongan daging sapi pada hidangan empal gentong menyerupai sajian gulai ataupun soto Betawi. Bahan-bahan lain dari badan sapi seperti isi perut, otak sapi, serta kaki sapi juga dapat dimasukkan untuk menghasilkan pengalaman tekstural yang unik.
Daging dan rempah-rempuh untuk memasak empal gentong
Empal gentong pun dapat disiapkan di rumah tanpa perlu menggunakan gentong sebagaimana nama hidangannya. Di bawah ini adalah bahan serta rempah yang digilingnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 300 ml susu rendah lemak
- 6 buah cabai rawit merah, dipotong memanjang
- 1 sdm cengkih bubuk
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- 1,5 liter air
- 3 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sendok teh lada putih bubuk
- 2 cm jahe
- 1 sdm kunyit bubuk
Bahan pelengkap:
- 3 potongan lontong, irisannya tebal
- 6 helai daun kucai, potong halus
- 2 batang daun bawang, dipotong halus
- 2 sendok makan bawang merah goreng, kemudian taburi
- 1 buah jeruk nipis, dipotong menjadi dua bagian
Cara membuat empal gentong
Untuk memasak empal gentong yang lezat dari rumah, ikuti langkah-langkah berikut:
- Panaskan air lalu masak daging sapi, beri kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan gula jawa untuk memperkaya rasanya pada kaldu tersebut.
- Setelah mencapai titik didih, turunkan api. Rebus daging sampai lunak.
- Dalam wajan yang berbeda, tumis bumbu halus sampai tercium aromanya.
- Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging rebus. Tambahkan kaldu sapi bubuk dan kecap manis lalu aduk hingga semua tercampur.
- Tuang susu. Aduk lalu masak hingga matang, Matikan api.
- Potongan lontong dipotong tipis dan dihiasi dengan berbagai bahan pendamping lainnya. Empal Gentong telah siap untuk dinikmati.
Menyiapkan empal gentong bersama bumbu beraroma kuat turns out memang sederhana, lho.
Yuk, recook
resep ini!
