Es Pisang Ijo, Takjil Khas Sulawesi Selatan yang Menyegarkan
Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas yang sering ditemukan saat bulan Ramadhan. Hidangan ini memiliki rasa yang manis dan segar, membuatnya menjadi pilihan populer untuk berbuka puasa. Banyak orang menemukan Es Pisang Ijo di pinggir jalan menjelang waktu berbuka, karena mudah ditemukan dan rasanya sangat menggugah selera.
Rasa yang Unik dan Warna yang Menarik
Perpaduan antara pisang matang, bubur santan, dan sirup merah menciptakan cita rasa yang khas dan nikmat. Warna hijau cerah dari Es Pisang Ijo berasal dari adonan tepung beras, terigu, santan, dan air daun pandan. Adonan ini membungkus pisang sebelum dikukus, sehingga memberikan aroma yang khas dan warna yang menarik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Es Pisang Ijo, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti:
- 2 sdm tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 4 buah pisang raja atau kepok matang
- 400 ml santan cair
- 2–3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput garam
Selain bahan-bahan tersebut, Anda juga perlu menyiapkan bahan kuah santan dan pelengkap seperti es serut, sirup merah cocopandan, serta susu kental manis (opsional).
Bahan Kuah Santan
Bahan kuah santan meliputi:
- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit santan)
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml santan
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut langkah-langkah dalam membuat Es Pisang Ijo:
- Pertama, buat adonan kulit pisang hijaunya dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, santan, dan pewarna hijau.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti adonan vla dan bisa dibentuk.
- Setelah itu, angkat dan biarkan agak hangat.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan di atas plastik atau daun pisang.
- Letakkan pisang di tengah, bungkus hingga tertutup rata.
- Kukus selama 10–15 menit sampai matang.
- Setelah itu, angkat dan dinginkan, lalu potong-potong.
- Buat buburnya dengan merebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk.
- Masukkan larutan tepung beras, aduk terus sampai sedikit mengental.
- Setelah matang, angkat dan biarkan hangat atau dingin.
- Susun potongan pisang ijo di mangkuk.
- Tambahkan es serut, lalu siram dengan kuah santan dan sirup merahnya.
- Terakhir tambahkan susu kental manis, lalu sajikan sebagai takjil.
Es Pisang Ijo tidak hanya enak, tetapi juga menyegarkan, membuatnya menjadi hidangan yang ideal untuk berbuka puasa. Dengan rasa yang lezat dan cara pembuatan yang sederhana, Es Pisang Ijo menjadi salah satu hidangan favorit bagi banyak orang di Sulawesi Selatan.
