Sejarah dan Keunikan Coto Kuda
Sulawesi Selatan dikenal dengan beragam kuliner tradisional yang memiliki cita rasa khas dan sejarah panjang. Salah satu hidangan unik yang semakin populer di daerah seperti Jeneponto, Takalar, hingga Gowa adalah Coto Kuda. Tidak hanya menawarkan rasa yang gurih dan aroma rempah yang khas, Coto Kuda juga dipercaya memiliki manfaat khusus untuk meningkatkan stamina dan kebugaran tubuh.
Coto Kuda sebenarnya memiliki kesamaan dengan Coto Makassar, tetapi bahan utamanya adalah daging kuda. Daging kuda memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat dibanding daging sapi. Selain itu, daging kuda diketahui rendah lemak dan tinggi protein, sehingga cocok untuk mereka yang ingin mendapatkan energi tambahan tanpa khawatir akan kolesterol.
Di beberapa daerah, Coto Kuda sering dijadikan menu khusus dalam acara adat atau jamuan bagi tamu kehormatan. Rasa yang khas dan manfaat kesehatannya membuat hidangan ini semakin digemari oleh masyarakat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Coto Kuda yang gurih dan lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
– 500 gram daging kuda (pilih bagian paha atau sandung lamur)
– 1 liter air untuk merebus
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 sdt jintan
– ½ sdt merica butiran
– 2 butir kemiri sangrai
– 1 ruas jahe
– Garam dan penyedap secukupnya
Pelengkap:
– Daun bawang dan seledri, iris halus
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal tauco khas Makassar
– Ketupat atau buras
Cara Membuat Coto Kuda
Berikut langkah-langkah dalam membuat Coto Kuda:
- Rebus daging kuda hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan aroma khas, lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga bumbu meresap, dan kuahnya berubah menjadi kental serta beraroma gurih khas rempah.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap bila perlu.
- Sajikan Coto Kuda panas-panas bersama ketupat atau buras, taburan bawang goreng, daun bawang, dan perasan jeruk nipis.
Rasa dan Manfaat Coto Kuda
Coto Kuda memiliki rasa gurih yang lebih tajam dibanding coto sapi. Kuahnya yang kental berpadu dengan aroma rempah memberi sensasi hangat di tubuh. Tidak hanya lezat, hidangan ini dipercaya meningkatkan vitalitas dan daya tahan tubuh, terutama bagi laki-laki dewasa.
Namun, seperti halnya makanan berprotein tinggi lainnya, Coto Kuda sebaiknya dikonsumsi secukupnya agar tetap menyehatkan. Bagi pecinta kuliner khas Sulsel, mencoba Coto Kuda adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan. Hidangan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari warisan budaya dan kearifan lokal masyarakat Sulawesi Selatan.
