– Kuping Gajah adalah kudapan tradisional dari Indonesia dengan cita rasa manis dan crispy. Snack ini biasanya dihidangkan pada perayaan Idul Fitri atau acara pertemuan keluarga.
Tetapi, banyak orang merasakan kesulitan ketika mencoba membuatnya sendiri di rumah. Konsistennya dapat berubah menjadi keras, kurang gurih, atau tidak berkembang dengan sempurna.
Permasalahan tersebut umumnya disebabkan oleh kekeliruan pada proses pengolahan bahan campuran. Pembuatan kue kuping gajah perlu dijalankan menggunakan metode yang tepat.
Artikel ini akan mengulas tentang cara membuat kuping gajah renyah dengan langkah-langkah sederhana. Selain itu, terdapat pula beberapa petunjuk untuk memastikan bahwa kuping gajah hasil pembuatan Anda menjadi lembut dan berbentuk mengembang.
Ikuti resepnya dari buku ” 1010 resep asli masakan Indonesia, petunjuk praktis dalam pemenuhan gizi anak dan keluarga” (2008) oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh.
Resep kuping gajah
Bahan dan Takaran yang Tepat
- 250 gr tepung sagu
- 125 gr tepung ketan
- 5 butir telur, kocok hingga putih
- 1 bungkus vanili
- 200 gr gula pasir
- 125 cc air
- 500 cc minyak goreng
Cara Membuat Kue Kuping Gajah
- Campurkan tepung sagu dengan tepung ketan, kemudian ayak sampai teksturnya menjadi lembut.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok kemudian campur hingga adonan menjadi elastis.
- Apabila campuran tersebut kurang lembut, beri secuil air.
- Ratakan adonan dengan ketebalan sekitar 0,25 cm untuk mendapatkan tekstur yang garing.
- Potong menjadi bentuk segitiga, kemudian tekukkan salah satu dari sudut-sudutnya.
- Panaskan minyak dan goreng menggunakan api sedang sampai mengembung.
- Balikkan untuk memastikan pematangan yang rata, kemudian ambil dan saring.
Trik Rahasia Membuat Kue Kuping Gajah Ekstra Renyah
Ketebalan campuran dan temperatur minyak mempengaruhi kekrisipan teksturnya. Jika campuran terlalu tebal, maka hasilnya akan menjadi kudapan yang keras.
Periksa bahwa minyak belum terlalu panas supaya kue bisa mengembang secara optimal. Menguapkan dengan api rendah akan memberi tekstur yang lebih garing.
Cara Membuat Kuping Gajah yang Lembut dan Krispi
Apabila mau membuat kuping gajah yang lebih lembut, hindari memasaknya terlalu lama. Tambahkan adukan tepung beras untuk menjaga kelembutan teksturnya.
Di samping itu, pastikan gula sudah sepenuhnya kering sebelum menutupi kue. Metode ini dapat mempertahankan kekrispiannya untuk jangka waktu yang lebih lama.
Kuping Gajah adalah kue tradisional yang simpel untuk dibuat menggunakan bahan-bahan dasar. Pastikan mengikuti petunjuk tersebut supaya akhirnya tumbuh, crispy, serta tidak keras.
