BANTENMEDIA – Dengan penuh semangat, mari kita telusuri topik menarik yang terkait dengan Baik, mari kita buat artikel lengkap tentang masakan khas Serang, Banten, lengkap dengan asal daerah, tempat wisata yang menyajikannya, dan resepnya.. Ayo kita merajut informasi yang menarik dan memberikan pandangan baru kepada pembaca.
Baik, mari kita buat artikel lengkap tentang masakan khas Serang, Banten, lengkap dengan asal daerah, tempat wisata yang menyajikannya, dan resepnya.
Pesona Kuliner Serang: Menggali Kelezatan Banten yang Autentik
Serang, ibu kota Provinsi Banten, tidak hanya menawarkan keindahan alam dan warisan sejarah yang kaya, tetapi juga memiliki khazanah kuliner yang menggugah selera. Masakan Serang mencerminkan perpaduan budaya lokal dengan pengaruh dari daerah lain, menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Artikel ini akan mengajak Anda untuk menjelajahi beberapa hidangan khas Serang yang wajib dicoba, lengkap dengan asal daerah, rekomendasi tempat wisata yang menyajikannya, dan resep praktis yang bisa Anda coba di rumah.
1. Rabeg Banten: Kelezatan Daging Kambing yang Menggoda
- Asal Daerah: Rabeg dipercaya berasal dari Kesultanan Banten pada abad ke-16. Konon, Sultan Hasanuddin sangat menyukai hidangan ini, dan kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Banten.
- Deskripsi: Rabeg adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging kambing (biasanya bagian iga atau tulang rusuk) yang dimasak dengan rempah-rempah yang kaya, seperti jahe, lengkuas, kunyit, cabai, dan merica. Kuahnya berwarna cokelat pekat dan memiliki rasa yang pedas, manis, dan gurih. Rabeg sering disajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.
- Tempat Wisata yang Menyajikan Rabeg:
-
- RM Rabeg H. Naswi: Rumah makan legendaris ini terkenal dengan rabegnya yang otentik dan lezat.
- Warung Nasi Ibu Entin: Warung sederhana ini juga menyajikan rabeg dengan cita rasa yang khas.
- Restoran di sekitar Kawasan Banten Lama: Banyak restoran di sekitar kawasan bersejarah ini yang menawarkan rabeg sebagai menu andalan.
-
- Resep Rabeg Banten:Bahan:
-
- 500 gram daging kambing (iga atau tulang rusuk), potong-potong
- 1 liter air
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh merica butir
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan saring kaldunya, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tuangkan kaldu kambing, tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- Sajikan rabeg dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.
-
2. Sate Bandeng: Ikan Bandeng Tanpa Tulang yang Lezat
- Asal Daerah: Sate bandeng merupakan hidangan khas Serang yang sudah ada sejak zaman Kesultanan Banten. Konon, hidangan ini diciptakan oleh juru masak istana untuk menyajikan ikan bandeng kepada sultan tanpa harus repot memisahkan durinya.
- Deskripsi: Sate bandeng terbuat dari ikan bandeng yang dihilangkan tulangnya, kemudian dagingnya dicampur dengan bumbu rempah yang kaya, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan santan. Campuran daging dan bumbu ini kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulit bandeng, ditusuk seperti sate, dan dibakar di atas bara api. Sate bandeng memiliki rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
- Tempat Wisata yang Menyajikan Sate Bandeng:
- RM Sate Bandeng Ibu Aliyah: Rumah makan ini sangat terkenal dengan sate bandengnya yang lezat dan lembut.
- Pusat Oleh-Oleh Khas Banten: Sate bandeng banyak dijual di pusat oleh-oleh sebagai buah tangan khas Serang.
- Warung Makan di Sepanjang Jalan Raya: Anda juga bisa menemukan sate bandeng di warung makan yang banyak terdapat di sepanjang jalan raya di Serang.
- Resep Sate Bandeng:Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan kelapa parut sangrai
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan insangnya. Pukul-pukul ikan hingga dagingnya lepas dari tulang. Keluarkan daging ikan melalui bagian kepala.
- Pisahkan daging ikan dari durinya. Haluskan daging ikan dengan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, santan, dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
- Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulit bandeng. Rapikan bentuknya.
- Tusuk bandeng seperti sate.
- Bakar sate bandeng di atas bara api sambil diolesi minyak goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan sate bandeng dengan nasi putih hangat atau lontong.
3. Nasi Sumsum: Kelezatan Nasi yang Dimasak dengan Sumsum Tulang Sapi
- Asal Daerah: Nasi sumsum merupakan hidangan tradisional Serang yang sudah ada sejak lama. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan atau syukuran.
- Deskripsi: Nasi sumsum adalah nasi yang dimasak dengan sumsum tulang sapi, santan, dan rempah-rempah. Sumsum tulang sapi memberikan rasa gurih dan kaya pada nasi. Nasi sumsum biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ayam goreng, empal, atau sayur asem.
- Tempat Wisata yang Menyajikan Nasi Sumsum:
- RM Nasi Sumsum Ibu Aas: Rumah makan ini terkenal dengan nasi sumsumnya yang lezat dan otentik.
- Warung Nasi Tradisional: Beberapa warung nasi tradisional di Serang juga menyajikan nasi sumsum sebagai menu spesial.
- Acara-Acara Kuliner: Anda juga bisa menemukan nasi sumsum di acara-acara kuliner yang sering diadakan di Serang.
- Resep Nasi Sumsum:Bahan:
- 500 gram beras
- 2 buah tulang sapi yang ada sumsumnya
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras.
- Rebus tulang sapi hingga sumsumnya keluar. Saring kaldunya, sisihkan sumsumnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan beras, santan, daun salam, dan serai ke dalam panci. Tambahkan kaldu tulang sapi dan sumsumnya. Aduk rata.
- Masak nasi hingga matang dan santan meresap.
- Sajikan nasi sumsum dengan lauk pauk sesuai selera.
4. Angeun Lada: Sayur Berkuah Santan yang Pedas dan Menyegarkan
- Asal Daerah: Angeun lada merupakan sayur khas Banten yang populer di daerah Serang dan sekitarnya.
- Deskripsi: Angeun lada adalah sayur berkuah santan yang dimasak dengan berbagai macam sayuran, seperti labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Kuahnya berwarna kuning kemerahan dan memiliki rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam. Angeun lada biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pauk seperti ikan asin atau tahu tempe goreng.
- Tempat Wisata yang Menyajikan Angeun Lada:
- Warung Nasi Sunda: Angeun lada seringkali menjadi menu andalan di warung nasi Sunda yang banyak terdapat di Serang.
- RM Khas Banten: Beberapa rumah makan yang mengkhususkan diri pada masakan Banten juga menyajikan angeun lada.
- Rumah Makan Keluarga: Angeun lada seringkali dimasak di rumah dan disajikan sebagai hidangan sehari-hari.
- Resep Angeun Lada:Bahan:
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong, potong-potong
- Segenggam daun melinjo
- 1 liter santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa.
- Sajikan angeun lada dengan nasi putih hangat dan lauk pauk sesuai selera.
Kesimpulan:
Kuliner Serang, Banten, menawarkan pengalaman yang tak terlupakan bagi para pecinta makanan. Dari rabeg yang kaya rempah, sate bandeng yang unik, nasi sumsum yang gurih, hingga angeun lada yang pedas menyegarkan, setiap hidangan memiliki cerita dan cita rasa yang khas. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan masakan Serang saat Anda berkunjung ke Banten. Selamat menikmati!
