BANTENMEDIA – Dengan penuh semangat, mari kita telusuri topik menarik yang terkait dengan Ayam Bakar Mare: Kelezatan Khas Gresik yang Menggugah Selera. Mari kita merajut informasi yang menarik dan memberikan pandangan baru kepada pembaca.
Ayam Bakar Mare: Kelezatan Khas Gresik yang Menggugah Selera
Ayam bakar adalah hidangan populer di Indonesia, dengan berbagai variasi bumbu dan cara memasak yang berbeda di setiap daerah. Salah satu varian yang patut dicoba adalah Ayam Bakar Mare, hidangan khas dari Kabupaten Gresik, Jawa Timur. Ayam Bakar Mare menawarkan cita rasa unik yang memadukan manis, gurih, dan sedikit pedas, menjadikannya hidangan yang digemari banyak orang. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang Ayam Bakar Mare, mulai dari asal-usulnya, keunikan rasanya, hingga resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah.
Asal-Usul Ayam Bakar Mare: Jejak Kuliner dari Pesisir Gresik
Nama "Mare" pada Ayam Bakar Mare merujuk pada salah satu desa di Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik. Desa Mare dikenal sebagai daerah pesisir yang kaya akan hasil laut, dan hal ini turut memengaruhi cita rasa kuliner khasnya. Konon, Ayam Bakar Mare pertama kali diciptakan oleh seorang warga Desa Mare yang ingin menciptakan hidangan ayam bakar dengan cita rasa yang berbeda dari ayam bakar pada umumnya.
Inspirasi utama dalam menciptakan Ayam Bakar Mare berasal dari kekayaan rempah-rempah dan hasil laut yang melimpah di daerah tersebut. Bumbu-bumbu seperti terasi, petis udang, dan santan menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa unik pada Ayam Bakar Mare. Proses pembakaran ayam yang dilakukan di atas bara arang juga memberikan aroma smoky yang khas, semakin menambah kelezatan hidangan ini.
Seiring berjalannya waktu, Ayam Bakar Mare semakin populer di kalangan masyarakat Gresik dan sekitarnya. Banyak warung makan dan restoran yang menyajikan hidangan ini sebagai menu andalan mereka. Bahkan, Ayam Bakar Mare telah menjadi salah satu ikon kuliner Kabupaten Gresik yang banyak dicari oleh wisatawan.
Keunikan Rasa Ayam Bakar Mare: Harmoni Manis, Gurih, dan Pedas
Salah satu hal yang membuat Ayam Bakar Mare begitu istimewa adalah cita rasanya yang kompleks dan harmonis. Perpaduan antara rasa manis, gurih, dan sedikit pedas menciptakan sensasi yang menggugah selera dan membuat ketagihan.
- Manis: Rasa manis pada Ayam Bakar Mare berasal dari penggunaan gula merah dan kecap manis dalam bumbu marinasi. Gula merah memberikan rasa manis alami yang lembut, sementara kecap manis memberikan rasa manis yang lebih kaya dan kompleks.
- Gurih: Rasa gurih pada Ayam Bakar Mare berasal dari penggunaan santan, terasi, dan petis udang dalam bumbu marinasi. Santan memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang lembut, sementara terasi dan petis udang memberikan rasa gurih yang khas dan umami.
- Pedas: Rasa pedas pada Ayam Bakar Mare biasanya tidak terlalu dominan, namun tetap memberikan sentuhan yang menyegarkan. Rasa pedas ini berasal dari penggunaan cabai rawit atau cabai merah dalam bumbu marinasi.
Selain perpaduan rasa yang unik, Ayam Bakar Mare juga memiliki aroma smoky yang khas yang berasal dari proses pembakaran di atas bara arang. Aroma ini semakin menambah kelezatan hidangan ini dan membuatnya semakin istimewa.
Resep Ayam Bakar Mare: Panduan Lengkap untuk Membuat di Rumah
Berikut adalah resep lengkap Ayam Bakar Mare yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 200 ml santan kental
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan petis udang
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
- 1 cm kunyit bakar
Cara Membuat:
-
Marinasi Ayam:
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Campurkan bumbu halus dengan santan kental, kecap manis, air asam jawa, terasi bakar, petis udang, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Lumuri ayam dengan bumbu marinasi hingga merata. Pastikan semua bagian ayam terbalut bumbu.
- Diamkan ayam dalam lemari es selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna.
-
Siapkan Bara Arang:
- Siapkan bara arang untuk memanggang ayam. Pastikan bara arang sudah membara dengan baik dan memiliki panas yang stabil.
-
Bakar Ayam:
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.
- Letakkan ayam di atas panggangan yang sudah panas.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi.
- Balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Bakar ayam hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Proses pembakaran biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran ayam dan panas bara arang.
-
Sajikan:
- Angkat ayam bakar dari panggangan dan sajikan selagi hangat.
- Ayam Bakar Mare biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan selada.
Tips dan Trik Membuat Ayam Bakar Mare yang Lezat:
- Pilih Ayam yang Segar: Gunakan ayam yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang optimal. Ayam yang segar akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan rasa yang lebih lezat.
- Marinasi yang Cukup: Proses marinasi sangat penting untuk memberikan cita rasa yang kaya pada Ayam Bakar Mare. Pastikan ayam dimarinasi selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna.
- Gunakan Bara Arang yang Berkualitas: Kualitas bara arang akan sangat memengaruhi aroma dan rasa Ayam Bakar Mare. Gunakan bara arang yang terbuat dari kayu keras untuk menghasilkan aroma smoky yang khas.
- Olesi dengan Bumbu Marinasi: Selama proses pembakaran, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu marinasi. Hal ini akan membantu menjaga kelembapan ayam dan memberikan rasa yang lebih kuat.
- Jangan Terlalu Sering Membalik Ayam: Terlalu sering membalik ayam saat dibakar dapat membuat ayam menjadi kering. Balik ayam hanya saat bagian bawahnya sudah berwarna kecoklatan.
- Perhatikan Tingkat Kematangan: Pastikan ayam matang sempurna hingga ke bagian dalam. Anda bisa mengecek tingkat kematangan ayam dengan menusuk bagian paha atau dada dengan garpu. Jika cairan yang keluar berwarna bening, berarti ayam sudah matang.
Variasi Ayam Bakar Mare:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi Ayam Bakar Mare untuk menyesuaikan dengan selera Anda:
- Ayam Bakar Mare Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam bumbu marinasi untuk menghasilkan Ayam Bakar Mare yang lebih pedas.
- Ayam Bakar Mare Madu: Tambahkan 2 sendok makan madu ke dalam bumbu marinasi untuk memberikan rasa manis yang lebih kuat dan aroma yang lebih harum.
- Ayam Bakar Mare Kremes: Goreng sisa bumbu marinasi hingga kering dan menjadi kremesan yang renyah. Taburkan kremesan di atas Ayam Bakar Mare saat disajikan untuk memberikan tekstur yang lebih menarik.
Ayam Bakar Mare: Lebih dari Sekadar Hidangan, Sebuah Warisan Kuliner
Ayam Bakar Mare bukan hanya sekadar hidangan ayam bakar biasa. Lebih dari itu, Ayam Bakar Mare adalah sebuah warisan kuliner dari Kabupaten Gresik yang patut dilestarikan. Cita rasanya yang unik dan kompleks mencerminkan kekayaan alam dan budaya daerah pesisir ini. Dengan mencoba resep Ayam Bakar Mare di rumah, Anda tidak hanya menikmati hidangan yang lezat, tetapi juga turut melestarikan warisan kuliner Indonesia. Selamat mencoba!
