Resep Dendeng Balado Khas Padang yang Pedas dan Nikmat
Dendeng Balado adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang sangat populer di kalangan pecinta masakan Indonesia. Hidangan ini terdiri dari irisan daging sapi tipis yang digoreng hingga kering, lalu disiram dengan sambal balado yang pedas dan menggugah selera. Perpaduan antara tekstur renyah dari daging dan rasa pedas serta segar dari sambal menjadikannya sebagai pilihan utama dalam berbagai acara makan.
Kelezatan Dendeng Balado terletak pada cara memasak sambalnya. Sambal harus dimasak hingga benar-benar kering agar bisa melekat sempurna pada daging. Bahan utama untuk membuat sambal balado biasanya melibatkan cabai merah, bawang merah, dan jeruk nipis, yang menciptakan sensasi pedas yang segar dan menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang diakui secara internasional. Dengan waktu persiapan sekitar 60 menit dan dapat disajikan untuk lima porsi, Dendeng Balado cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Dendeng Balado, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan seperti berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
- 1 1/2 sendok makan air asam dan dari 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sendok teh garam
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Sambal Balado:
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan air asam jawa dan 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 150 ml minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 15 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
Langkah-Langkah Membuat Dendeng Balado
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Dendeng Balado yang lezat:
Persiapan Daging
Remas-remas daging dengan campuran air asam dan garam. Letakkan daging di atas loyang. Masukkan ke dalam oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius selama 45 menit hingga setengah kering.Goreng Daging
Setelah itu, goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kering. Tiriskan daging setelah matang.Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.Campurkan Bumbu dan Daging
Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Masukkan daging ke dalam wajan dan aduk hingga terbalut merata oleh bumbu.
Dengan langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan Dendeng Balado yang pedas, gurih, dan lezat. Rasanya yang kaya rempah dan tekstur renyah membuat hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Jika ingin mencoba resep ini, pastikan semua bahan siap dan ikuti langkah-langkah dengan teliti agar hasilnya maksimal.
